赤藓糖醇Plus？瑞芬生物开启全品类减糖新格局

以下文章来源于新营养 ，作者营养创新探索进化

在国家的倡导下和疫情背景下，健康合理膳食，成为消费者饮食关注的重点， “低糖”已然成为当代健康饮食的重要特征之一。

消费者在选购饮料、酸奶、烘焙食品、零食、巧克力等糖果，甚至咸味食品和酱料的过程中，更加执着选择“无糖”“低糖”标签的产品。与传统产品相比，它们添加了不同的甜味剂来取代蔗糖，既不会给身体带来过多的热量“负担”，同样也在消费者心理上减轻吃喝的“罪恶感”。

饮料: 第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2021饮料消费趋势洞察》报告显示，过去3年无糖饮料大行其道，消费规模增长显著。人们正在寻找含糖量更低的饮料，饮料消费也由传统的含糖碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料转向“0糖”饮料。公开资料表明，我国“0糖”饮料行业的市场规模从2014年的16.6亿增长到2020年达到117.8亿，年复合增长率达38.69%。代糖既维持了无糖“0卡0脂0能量”，同时保留了口味特征，满足消费者对于口感的追求，其关注热度逐步攀升，也慢慢渗透于各大饮料品类，包含针对体重管理的固体饮料以及代餐粉产品中，为消费者带来更多健康选择。

烘焙产品：很多消费者热衷的烘焙产品，自带高油脂、高糖、高碳水的特点，经常让很多人“望而却步”。欧睿数据显示，中国在2016年之后已经是除美国之外的全球第二烘焙市场，2020年中国烘焙市场的规模约达到了2567亿元。注重养生与健康的消费者对无糖食品的诉求，也完全复制粘贴到烘焙产品上。越来越多的烘焙品牌在产品中主打“低糖低脂”理念，通过代糖和其他食品配料共同作用替代蔗糖，正在被广大食品企业、科研者用于开发新型健康的烘焙产品。

糖果巧克力、咸味食品及酱料等多品类齐发力，争夺减糖市场：然而生活中的含糖食品远远不止饮料，减糖风潮席卷的“疆土”也远比我们想象的辽阔。 

甜味剂的选择，天然成为未来的趋势

从19世纪糖精钠的诞生，到更多合成甜味剂的发明；随之而来的是人们对于人工合成甜味剂的风味缺陷和安全性的不断质疑；而后，更加符合健康消费的天然甜味剂崛起，被越来越多的应用于食品与饮料。Valuates Reports预测，到2026年，全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到到279.4亿美元，复合年增长率为3.7％。

早在创立之初就已经敏锐洞察到“天然”价值的瑞芬生物，在天然甜味剂方兴未艾之时就已经开始蓄积力量打造天然代糖的优势，现已具备卓越的研发能力和成熟的生产基地。无论是广泛使用的甜菊糖苷，还是备受追捧的赤藓糖醇，乃至代表未来天然甜味剂发展方向的阿洛酮糖，瑞芬生物都有涉猎。

同时，瑞芬生物始终在探索成分的创新。基于瑞芬多维甜味模拟稳态模型，通过共结晶工艺，将赤藓糖醇与协同增甜成分相互充分结合，形成“赤藓糖醇Plus”产品，可实现1:1替代蔗糖。达到在零蔗糖添加的食品和饮料中高度模拟蔗糖到达口腔后的甜味变化及填充丰富的口感，但不带入额外的热量。一方面，协同成分能显著提升味蕾对于赤藓糖醇的甜味感知；同时通过共结晶技术，可以使甜感更饱满平衡，更充分释放。

通过来源天然的甜味剂组合，多元品类还原蔗糖的甜感体验

瑞芬生物多元品类定制「零蔗糖+」解决方案

瑞芬生物瞄准了多元化产品需求推出「零蔗糖+」解决方案，Refine Zero™天然甜味剂，Refine Natural™天然功能成分和Refine Nacolor™天然色素，复合应用于饮料、乳制品、烘焙等多元品类，希望为企业和消费者提供低热量、健康、营养、功能化的甜蜜享受。

针对饮料产品，可以加入竹叶黄酮、苹果多酚、岩藻多糖、桑叶、苦瓜、青钱柳、金银花、枇杷叶、绿咖啡等提取物给人们提供健康益处，结合饮料特性，提供天然紫、天然黄、天然红，天然棕，天然绿等色彩方案。针对乳制品，可以搭配葡萄籽、针叶樱桃、接骨木莓、桑叶、大麦幼苗等植物提取物。针对烘焙产品，添加聚葡萄糖、抗性糊精等膳食纤维，来调整肠道环境，中和烘焙产品的“油腻感”，开发区别于传统烘焙的产品，例如曲奇等饼干类、吐司等面包类、糕点类等，获得年轻消费者的喜爱。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。